- 京式月饼：自来红、自来白，外皮酥脆，馅料多用冰糖、青红丝、核桃仁，口感偏硬，适合就着热茶吃。老北京人讲究中秋这天不仅要吃月饼，还要吃螃蟹、啃毛豆、喝桂花酒。
- 苏式月饼：酥皮一层叠一层，馅里有猪油拌的葱花盐味，也有豆沙甜味的。苏州人爱在月亮底下摆一桌供品，叫“斋月宫”，月饼是绝对不能少的。
- 广式月饼：刷了蛋液的饼皮油润发亮，莲蓉、五仁、蛋黄是最传统的馅料。广东人还喜欢边赏月边“竖中秋”——用竹竿挂起灯笼，寓意“添丁添福”。
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翻开今天的老黄历，农历四月廿六，离中秋还有好几个月，但氐土貉星当值，冲狗煞北，倒是个在家翻
记得有一年秋天，我在浙江衢州的一个小村子里过中秋节。村子不大，家家户户门口都摆着香案，案上除了月饼，还堆着石榴、柿子、芋艿，旁边插着几根扎成宝塔状的香。村里的老人告诉我，这是“烧斗香”，是南宋传下来的老规矩。我蹲在村口的老槐树下，听一位八十多岁的老奶奶讲：过去中秋这天，女人要回娘家，男人要祭月，孩子们则举着灯笼在田埂上跑，说是给月亮引路。那晚月亮升起来，银盘似的挂在屋顶上，老奶奶端出一碟自家做的月饼，酥皮一碰就掉渣，馅里包着冰糖和青红丝，咬一口，甜得让人眯起眼睛。她说：“月饼这东西，原来不叫月饼，叫‘胡饼’，还是杨贵妃随口改的名儿呢。”
传说这东西，当然没法考据真假，但月饼和中秋的渊源，确实能追溯到很远。咱们先把话说回唐朝。那时候中秋赏月已经成了文人的雅事，白居易就写过“三五夜中新月色，二千里外故人心”，不过老百姓还没把月饼当成节令食物。到了宋朝，中秋成了全民狂欢的日子，《东京梦华录》里写，汴京城的酒楼通宵营业，街上到处是卖“小饼”、“月团”的摊子，但正式叫“月饼”的，其实是从明朝才开始的。
朱元璋那会儿有个很有意思的民间传说。说是他起义那年的八月十五，军师刘伯温想了个主意，把“八月十五夜起义”的纸条藏在面饼里，派人分头送到各路义军手中。起义成功后，朱元璋就把这种带馅的面饼定为中秋节的应节食品，还亲自给它起了个响亮的名字——月饼。这个故事的真假咱不深究，但至少说明了一件事：中秋节赏月吃月饼的由来，打从一开始就带着“团聚”、“吉祥”的意味。月饼是圆的，月亮也是圆的，古人讲究“天上月圆，人间团圆”，吃月饼不只是为了解馋，更是讨个好彩头。
到了清朝，月饼的花样就更多了。我在广州的时候，赶上过一次老字号陶陶居的月饼开炉仪式。那饼模子是樟木雕的，上面刻着“嫦娥奔月”、“玉兔捣药”的图案，师傅说这是清宫传下来的手艺。广式月饼皮薄馅厚，莲蓉蛋黄是经典款；而在我老家，酥皮月饼更受欢迎，一层层的油酥像书页一样薄，咬一口直掉渣。各地做月饼的讲究也大不一样：
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