- 苏州：做“青梅酒”，把青梅和冰糖、白酒一起泡，密封三个月，到了中秋就能尝。讲究的人家用黄酒，喝的时候再加几颗枸杞。
- 广东潮汕：做“咸梅”，把青梅用盐腌制，放上几年，陈年的咸梅越老越值钱，夏天胃不舒服，泡一颗咸梅加点蜂蜜，比什么药都管用。
- 云南大理：白族人煮梅子喜欢加紫苏叶和红糖，煮出来的梅子汤颜色深红，酸甜味里带一点紫苏的清香，当地叫“紫苏梅”。
本文内容整理自传统历法文献，仅供文化学习参考。
六月十五漫步江南古镇，芒种送花神与煮梅的传统难忘
上个月去了一趟苏南的周庄，正好赶上农历六月十五。那天细雨蒙蒙，石板路上湿漉漉的，我拐进一条小巷，突然听见一阵热闹的锣鼓声。循声找去，只见几位白发老奶奶在水边摆了一排小碟子，里面盛着青梅、糖渍的花瓣，嘴里念念有词地往河里抛洒。旁边几个年轻姑娘举着用彩纸扎的花轿，缓缓放入水中。我凑过去问，一位姓吴的奶奶笑着说：“小后生，今儿是六月十五，芒种刚过，咱们这是在送花神呢。”
我愣了一下，翻开手机里的老黄历——果然是农历六月十五，干支是丙午年乙未月癸卯日，宜会亲友、游乐、习艺，黄道吉日。黄历上还写着“成日”，正是开市、嫁娶的好日子。可这送花神的习俗，现在城里人知道的还真不多了。吴奶奶说，她们周庄老一辈人把这叫“饯花会”，芒种过后百花凋零，花神要归位了，得用最隆重的方式送一送，来年才盼得到花开。
送花神这个传统，其实跟芒种送花神与煮梅的传统分不开。按老辈子的说法，芒种一过，夏天就真正站稳了脚跟，百花开始凋谢，花神要回天庭述职。所以古时候从宫廷到民间，都要在芒种这阵子举行祭祀仪式，感谢花神半年来带来的春色。
记得我在苏州博物馆看到过一本清代的《吴郡岁华纪丽》，里面记载得特别详细：苏州人会在芒种前后把彩纸剪成花瓣和轿子形状，插在枝头或浮于水面，叫“送花神”。乾隆年间苏州的文人还写过诗，说“花神今日归何处，细雨斜风送牡丹”。这个习俗在江南一带流传最广，现在苏州、周庄、同里这些古镇，每年农历五月到六月间还能见到。
不过煮梅这件事，我最早是在云南大理看到的。有一年在洱海边，赶上一个白族老奶奶在自家院子里煮青梅。她用一个陶罐，把刚从树上摘下来的青梅洗干净，加上冰糖和井水，放在炭火上慢慢熬。那香气穿过整个院子，酸中带甜，闻着就让人咽口水。老奶奶说，芒种时节梅子熟了，但新鲜梅子太酸太涩，得煮过才能吃。她们白族话管这个叫“梅子酿”，煮好后放凉，夏天喝一碗，能消暑开胃。
后来我才知道，煮梅在南北方各有各的讲究。比如在江南苏州：
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